كيف

طريقة عمل مرتابك / مرتبك مالح

طريقة عمل مرتابك / مرتبك مالح


أولا ، نصنع المعجنات. يُضاف 300 غرام من الدقيق لجميع الأغراض في وعاء ويُترك جيدًا في الوسط

أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت

أضيفي 190 مل من الماء تدريجيًا مع البدء في عجن العجينة

استمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة. لكن العجين سيكون لزجًا بعض الشيء. أنا أعجنها باليد في الواقع :)

تقسم العجينة إلى 8-10 أجزاء

انقع العجين في الزيت لمدة ساعة على الأقل. الزيت ضروري لتليين العجينة وتسطيحها بسهولة. سيتم استخدام الزيت للقلي لاحقًا

أثناء انتظار تنعيم العجين يمكننا عمل الحشوة والمخللات

قم بغلي نصف كوب من الخل (أستخدم عصير التفاح) ، 1 كوب من الماء ، 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 3-4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب. ملاحظة: يرجى تذوقها قبل إضافة الملح / السكر لأن طعم كل شخص مختلف

في هذه الأثناء ، قم بإعداد 1 خيار ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. تحضير بعض الكراث ، مقطعة إلى نصفين

صب المحلول الملحي المغلي فوق شرائح الخيار والكراث لتغطيتها بشكل كامل. برد لمدة ساعة على الأقل.

للحشوة ، تستدعي الوصفة الأصلية لحم الضأن. لكن في هذه الوصفة أستخدم اللحم البقري المفروم (بالدهن). يمكنك استبدال الحشوة بالدجاج المفروم أو حتى اللحم.

10-12 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الكراث إذا كنت تحب :) لكني أحب اللون الأخضر الشديد في المارتاباك الخاص بي لذا فأنا أستخدم الجزء الأخضر فقط

قطع 10 كراث صغيرة و 1 بصلة كبيرة

سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واطبخي الكراث والبصل حتى تفوح رائحتهما. يضاف 300 غرام من اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل الأبيض و 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

البصل الأخضر هو آخر البصل المضاف لأنه يحتوي على قوام رقيق للغاية

سيستغرق وقت الطهي حوالي 5 دقائق على نار متوسطة. اجلس جانبا

ما زلت في انتظار العجين :) يمكننا صنع صلصة المارتابك :)

سخني 300 مل من الماء. أضف 75 جم من سكر النخيل و 25 جم من السكر الحبيبي.

أضف إلى القدر ، 1 ثوم. مجروشة ومقطعة ناعما.

أضف إلى القدر ، بعض الفلفل الحار. مقطعة إلى شرائح لإخراج الحرارة (إذا أردت)

اطبخ حتى يثخن. أضف 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون في نهاية الطهي

ضعي في وعاء التقديم. اجلس جانبا

واخيرا ... اصنع المارتابك ...

سيبدو العجين الجاهز هكذا. سخني الزيت المستخدم في نقع العجين في مقلاة أو مقلاة عميقة

نأخذ عجينة واحدة ونضعها على سطح مدهون جيداً أو الرخام.

تُمزج كل كرة من العجين في صينية رقيقة جدًا. قم أولاً بفرد راحة يدك بالزيت ، ثم قم بتخفيفها عن طريق سحب الحواف.

يقوم المحترفون بتسطيح العجين عن طريق قلب العجين في الهواء بحركة دائرية ، مثل صانع البيتزا.

يخفق البيض ويخلط مع حشوة اللحم بالكاري.

ملعقة حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة بالتساوي.

اطوِ الجوانب الأربعة - مثل المغلف

في ساحة جميلة .. حسنًا ، على الأقل أحاول هاها :)

أفضل ما لدي! هههههه ... خائف من تمزيق المعجنات .. ومع ذلك ، هذا ليس "ظرفًا" كافيًا: D ربما يمكنك عمل مظروف أفضل مني

ارفع المارتاباك بحذر وبسرعة باستخدام كلتا يديك على صينية أو شواية بالزيت مسخنة مسبقًا

يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بني ذهبي. ارفعي المارتابك لأعلى وحمري الجانب الآخر

افعلها لجميع الكرات إذا كانت عجينة :) وانظر إلى النتيجة! تقطع إلى 2 أو 4 ، تقدم دافئة أو باردة مع قضمة من الفلفل الحار ... أو

قدمي المارتابك مع مخلل الخيار والكراث والصلصة الحارة والحلوة :) هيا تعجبك. استمتع!


شاهد الفيديو: صينية سمبوسك في الفرن - شاورما البرجر. زعفران وفانيلا حلقة كاملة