كيف

كيفية صنع "لومو إنتشيبوتلادو" أو لحم الخنزير على طريقة الشيبوتل

كيفية صنع


5 مكونات فقط! أنا أستخدم الوصفات كدليل حتى تتمكن من تعديل الكميات حسب ذوقك ، خاصة عند استخدام الفلفل الحار. ستكون هذه الوصفة حارة ، لذا استخدم القليل من الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك.

أنت بحاجة إلى "Chipotles Adobados". أي شبوتل يأتي في علبة مناسب ، تأكد من أنه مصنوع في المكسيك. أصبحت Chipotle من التوابل الشعبية في جميع أنحاء العالم ، يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها.

ملاحظة: Chipotles مدخن مجفف مدخن Jalapeño Chilies المستخدمة على نطاق واسع في المكسيك. يمكنك شراء الفلفل الحار المجفف أو تحضيره في "أدوبو" تباع في علب ، هذه هي التي تريدها ، فهي جاهزة للأكل.

في مدقة وهاون ، اطحن 3 فصوص من الثوم ونصف بصلة مع الكثير من الملح والفلفل (يكفي لتتبيل لحم الخنزير). نصيحة: يساعد الملح كمادة كاشطة عند الطحن.

نصيحة: استخدم "Molcajete" (مدقة وهاون مكسيكي) وهي مصنوعة من الحجر البركاني المسامي وتجعل عملية الطحن سهلة للغاية. ليس لدي واحدة لذلك أنا في الواقع أبشر البصل بمبشرة قبل طحنها

يجب أن يكون لديك ما يكفي من ماء مالح لتغطية لحم الخنزير الخاصرة. غطي المزيج واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أو ساعة.

في الخلاط ، ضعوا الشيبوتلي ، فص ثوم واحد ، 1/4 إلى 1/2 بصلة وفحم الكوك ، امزجوا على نار عالية. لا تقلق بشأن البذور لأننا سنصفي الصلصة في خطوة لاحقة.

سخني مقلاة لتحميص لحم الخنزير. تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا ، وقم أيضًا بتنظيف التتبيلة حتى لا تحترق في المقلاة ولكنها تحفظها. لن يستغرق شوي اللحم سوى دقيقة أو دقيقتين. احرق كل الجوانب

ضع لحم الخنزير في صينية تحميص مناسبة مع ماء مالح محفوظ. اسكب صلصة الكوك والشيبوتلي في الصينية.ملاحظة: يجب أن تغطي الصلصة لحم الخنزير تقريبًا حوالي 3/4.

توضع في فرن 180 درجة مئوية وتُطهى لمدة 35 دقيقة. تختلف أوقات الطهي حسب حجم لحم الخنزير. أخرج لحم الخنزير من الفرن قبل 5 دقائق من النضج تمامًا ، سيعود قبل التقديم.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتحميص لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت / 63 درجة مئوية وتركه يرتاح لمدة 3 دقائق. دليل جيد هو طهيها لمدة 22-25 دقيقة لكل 0.5 كجم عند 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت

مرري الصلصة من خلال منخل واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة لتقليل وتكثيف الصلصة. اختياريًا: ضعي القليل من الزبدة لجعل الصلصة أكثر نعومة.

أثناء تقلص الصلصة ، قطعي لحم الخنزير إلى شرائح بحجم 1 سم وضعيها مرة أخرى في صينية الشواء. بمجرد تقليل الصلصة أضفها مرة أخرى إلى لحم الخنزير.

تحمص في فرن ساخن 220 درجة مئوية / 430 فهرنهايت لمدة 5-10 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها بني قليلاً.

طبق لحم الخنزير مع بعض البطاطس والصلصة على الجانب ، يجب أن يكون لديك الكثير من الصلصة للجميع لإغراق لحم الخنزير. هام: يقدم مع خبز الذرة الطري والأفوكادو. استمتع!

يمكنك أيضًا صنع السندويشات باستخدام الخبز المقرمش والفاصوليا المكسيكية والأفوكادو. أنا دائمًا أصنع لحم الخنزير أكثر مما أحتاجه حتى أتمكن من تناول شطيرة في اليوم التالي باستخدام الكمية المتبقية.


شاهد الفيديو: شاهد كيف يتم ذبح الخنازير - Watch how pigs are slaughtered?